カイピリーニャ
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CAIPIRINHA

カイピリーニャはブラジル風のカクテルです。日本のブラジル料理のレストランなどでも供され、それなりにポピュラーなようですが、結構ムチャなレシピも出回っているようで、ときどきビックリします。味覚はそれぞれですから、否定はしませんが、とりあえず私からのおすすめを挙げておきます。

まず名前からですが、表題の通り、Caipira(田舎者)に縮小辞がついた形です。「いなかっぺ(可愛く)」みたいなもんでしょうか。時々、「田舎のお嬢さん」という翻訳も見ますが、どうでしょう?bebida(アルコール飲料)が既に女性形なので、「田舎風ドリンク」を可愛く(親しみをこめて)呼んでいるだけのように思えます。このように意味の通る名前なので、『山猫のなんとか』などという小説に出てくる「カイピリンガ」というのは間違いであると言い切ることができます。これは、カイピリーニャと主材料のピンガが合体してしまった結果でしょう。また、「いなかっぺ」という名前の通り、あまり気取って飲むものではありません。ハードボイルド系、アウトドア系、タキシード系、、、いずれも違いそうです。気取って飲むとしたら、ワザと一発外してみる、変化球のつもりでどうぞ。よく合うのは、脂っこく塩辛いブラジル料理、肉料理や揚げ物。シチュエーション的には、夏の海岸、昼下がり、または、そのものズバリの田園風景。

知らない方に説明するときには、「大雑把なダイキリ」などと言ってみます。ダイキリも、もともとはキューバの炭鉱労働者の飲み物だったので、シェーカーやライムジュースやシロップを使ったとは思えないですから、黎明期のダイキリもこんな感じだったかもしれません。以下に、(メジャー化後の)ダイキリと比較しながらレシピを紹介します。

ダイキリ カイピリーニャ
グラス: 丸底または三角底のカクテルグラス グラス: オールドファッション
  • ホワイトラム   45ml
  • ライムジュース  15ml
  • 砂糖        1tsp
  • ピンガ  45ml
  • 櫛切りにしたライム(半個)
  • 砂糖   1tsp
適量の氷とともに、シェイクし、カクテルグラスに注ぐ。 グラスにライムを入れ、ソカドール(小ぶりなすりこぎ)でつぶす。氷(キューブアイス)数個を投入。砂糖を振りかける。ピンガを注ぎ、好みの温度・濃度を目指してステア。

注意点:

  • ピンガは通常の透明なもの、すっきりした味のものを使用する(樽熟ものやエグ味の強いものは避ける)
  • ライムは皮の柔らかいもの(そういう種類か、適度に熟したもの)を使用する
  • 皮と白いフワフワは取り除く(付いてきても、皮は潰さない)
    • 皮やフワフワは苦味が出るので、香りが欲しい場合でも、別途皮から汁をちょいと飛ばす程度に留めること
  • 砂糖は好みで。入れるときも、上記レシピのように、上部に置いておくことで、糖分濃度の調整がしやすい。
  • 好みと体調と時間稼ぎのためには、高速ステアで温度と濃度を下げる。
    • 強い酒を飲んで、さっさと酔って、どんどんお金を払いたいときは、さっさと飲んでよし。

 

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